Dienstag, 31. Mai 2016

Kühles Ratatouille mit Schafskäse

1 Melanzani gewürfelt
1 große od. 2 kleine Zucchini gewürfelt
2 weiße Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
10 Kirschtomaten halbiert
1 rote und 1 gelbe Paprika gewürfelt
Kräuter nach Belieben

1 das Gemüse außer den Tomaten und der Paprika mit 2 El Olivenöl einige Minuten anbraten (bis alles "zusammenfällt")
2 die Tomaten und den Paprika dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, 1 Lorbeerblatt dazulegen, mit einem Deckel bei geringer Hitze weitere 10 min köcheln lassen.
3 zum Schluss geschnittene Kräuter unterrühren und auskühlen lassen.
4 kalt mit Schafskäse servieren.

Tipp: ein Schuss Essig macht das kühle Ratatouille noch etwas frischer!

Das Ratatouille kann natürlich auch warm als Beilage oder als eigenständiges Gericht gegessen werden. Anstatt Schafskäse passen auch Bohnen und/oder gebratene Schwammerl!

Montag, 23. Mai 2016

Spargel - Tomatengemüse mit Saiblingsfilet in der Folie gegart

1 Kg weißer Spargel geschält, die Enden abgeschnitten
8 Kirschtomaten halbiert
2 Knoblauchzehen fein geschnitten
4 Stangen Frühlingszwiebel in 1/2 cm dicke Ringe geschnitten
2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter nach Geschmack

4 Saiblingsfilets entgrätet und enthäutet
etwas Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer

1, den Spargel zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Pfanne erhitzen, 2-3 min ohne Farbe nehmen zu lassen anbraten, einen Deckel darauf geben, die Herdplatte ausschalten und ca. weitere
10 min garen lassen.
2, die Fischfilets auf einem Teller mit dem Öl und den Gewürzen marinieren, mit Frischhaltefolie bedecken und im ca. 80°C warmen Ofen glasig garen (10-15min)
3, zusammen mit Blattsalaten servieren

Am besten schmeckt es, wenn das Gemüse und der Fisch lauwarm sind!

Achtung: Der Fisch darf nicht zu heiß werden, da er sonst austrocknet!!